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隋唐五代时期,境内长期处于安定的环境,建置也较稳定,大抵淮北属泗州(治今盱眙县城北淮河对岸),淮南属楚州(治今淮安区淮城),经济得以持续发展和重新繁荣。楚州、泗州成为运河沿线的两座全国性名城,楚州更被白居易誉为“淮水东南第一州”。
北宋,境内较为太平,市境先属淮南路,分属楚州、泗州;后分淮南路为淮南东、西路,市境属淮南东路。
南宋和金、元对峙时期,市境再度成为前线,为双方反复争夺,建置亦复紊乱多变。元代,境内先后置淮东安抚司、淮东总管府、淮安路(治今淮安区淮城镇)。淮安路辖境包括今苏北地区大部和皖北一部。
明朝,设立淮安府,属南京(南直隶);辖山阳、清河、盐城、安东、桃源、宿迁、沭阳、睢宁、赣榆、邳州、海州,计9县2州,范围包括今苏北五市绝大部分地域。其间,还有漕运总督、南河总督驻节淮安府。漕运总督还经常兼巡抚江淮,节制淮(安)、扬(州)、庐(州)、凤(阳)四府及徐(州)、滁(州)、和(州)三州,管辖范围包括今江苏、安徽二省的长江以北广大地区。
我国是大米的主要产区,食粥应是最普遍的事了,但特定的日子里习俗规定食粥,就又包含特殊的民俗意义。以上所讲的正月半、正月晦、冬至日食豆粥并不是日常膳食,而是岁时风俗,正月半是祭礼已为土地神的老妇人;正月晦日赤豆粥是祭典高阳氏之子“穷子”‘冬至日食赤豆粥也是祭礼共工氏的“不才子”,祈求他不要为鬼为崇;实际上以后演化为佛教节日的“腊八粥”,也是从祭礼死后变为虐鬼、魍魉厉鬼的惊吓小孩之鬼的颛项氏的三个儿子而蜕变过来的。节日食粥风俗的共同处都是为祭奠死人,祈求他们不要侵害活人。显然丧仪中食糖粥风俗就是从古代有磁粥特殊祭礼和驱疫区俗演变过来的,其目的:一、假以祭奠死者之亡灵;二、送殡者可预防煞神的冲克。
近人以后,由于人们生活环境的变化以及近代殡葬制度的改革,如城市的扩大和人口的增长,参加殡仪者一般不参预丧事,从观念上讲其可能受死者煞神(俗称“棺材煞”)“机会”不大,同时城市生活仪礼一般从简,死后家属很难按传统熬一几大锅粥为客人洗邪,于是改用果糖三枚以及糖水一杯替代昔日的糖粥。
殡仪用糖和糖水是传统祭礼仪礼中祭奠神灵与驱瘟疫民俗之变,只有上溯其历史渊源才能分析出传统文化中肉与灵之搏斗,以及古人是如何屈服于神灵之下的,至于今人殡仪中是否有新的发俗含义,大概也只能与古人彼此彼经吧。
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