万年长
Wan Nian Chang
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客家美食――“东江名菜”
惠州美食有三件宝：东江盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海内外颇具盛名。其实，这是东江客家人在饮食文化方面的杰作。
惠州梅菜的主要产地是矮陂镇土桥村，种梅菜的历史可追溯到明末。相传土桥梅菜是一个姓卢的客家人先种，现在该村户户都种，种植、加工技术很有讲究，成为惠州名优土特产。惠州地域名优特产还很多，如龙门西溪竹笋、蜂蜜；博罗酥糖、麻陂肉丸，罗浮山酥醪菜、百草油，石坝三黄鸡；惠东铁涌献蚝，高潭明姜；惠阳淡水沙梨，镇隆荔枝等等。 [65]
非物质文化遗产
全市有各级文物保护单位241处，其中，省级文物保护单位19处，全国重点文物保护单位1处。叶挺故居不仅是全国重点文物保护单位，而且是全国100个红色经典旅游景区之一，是惠州市爱国主义和党史教育基地。积极打造历史文化名镇，其中惠阳区秋长镇2009年被评为“国家历史文化名镇”。“非物质文化遗产保护”方面，先后公布了四批市级“非遗”名录，挖掘保护了28项非物质文化遗产代表性项目，其中，惠东渔歌、罗浮山百草油制作技艺项目被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录；舞火狗、小金麒麟舞、龙形拳、九龙峰祖庙庙会、凤舞等7个项目被列入省级非物质文化遗产名录。开展民族民间特色之乡申报评选活动，培育和推出一批市级“民族民间特色之乡”，龙门县被文化部命名为“中国民间文化艺术之乡”。挖掘了龙门农民画、蓝田瑶族舞蹈、惠东渔歌、麒麟舞、龙形拳等优秀民族民间艺术，民间艺术的品位全面提升。邓演达纪念园、廖仲恺纪念园建设有序推进，对水东街民国骑楼、金带街、丰湖书院等历史风貌有计划地进行恢复，打造了东坡园、丰渚园、挂榜阁、合江楼、朝京门等历史文化风景线。
客家习俗“上灯”仪式
在惠州的客家地区，每到春节期间，农村里都要举行“上灯”仪式，凡是哪家上年添丁的，都要在祠堂里吊一盏大花灯，其间户主抱来前一年出生的男婴先向列祖列宗参拜，接着参拜长辈，长辈给“利是”表示祝愿，完毕后全族人开怀大饮。吃过灯酒，男婴就算正式加入宗族行列，将名字注入族谱。 [49]
粤剧
惠州人向来爱听粤剧、唱粤剧。据中国民间文艺家协会会员、惠州民间艺术家苏定明介绍，惠州曾是东江流域的文化中心，也是粤东通往省城的必经之地，因此粤剧剧团大都在惠州演出过，引起过轰动。在娱乐方式匮乏的年代，粤剧在惠州民间盛行，“睇大戏”“唱大戏”的人比比皆是。深厚的群众基础，诞生了演唱功底不凡的本地粤剧团，更是让粤剧传唱于大街小巷。直至今日，饮早茶、听粤剧、看粤剧、谈论有关粤剧的逸闻趣事，仍是惠州普通百姓生活的一部分。像鹅城曲艺社这样的民间“私伙局”，在惠州遍地开花。据魏金发介绍，惠州有近百个团队，约有数千人参与其中，看粤剧自娱自乐的更是数不胜数。俗话说，“有广东人的地方就有粤剧”，惠州也不例外，粤剧已经成为好几代人的共同回忆。 [63]
惠东渔歌
惠东渔歌是国家级非物质文化遗产之一。惠东渔歌据记载从宋朝开始传入惠东县，据《惠东县志》的记载，惠东沿海渔民的远祖属原 “疍民”，又称“后船疍民”，是我国南方“百越族”的组成部分 [79] 。
惠东渔歌在音乐创作和歌词创作上具有独特的价值，歌词深入浅出，通过叙事、叙人、叙物、叙情来表达人与人的情感，语言纯朴、修词简练，源于生活，均为渔民对自身生活的真实写照，对现代歌词的创作具有较高的借鉴和启发作用。惠东渔歌有着数百年的历史，对研究渔民的历史和文化提供了重要依据，具有十分重要的研究价值 [79] 。
文物保护单位
2006年6月，叶挺故居被列入全国重点文物保护单位。 [50]
方言
综述
惠州市境内主要通行汉语方言，也有少数人讲瑶语和畲语。龙门县北部的蓝田瑶族乡有讲瑶语的，但已逐渐汉化；惠东和博罗有少数人讲畲语。
境内通行的汉语方言主要有客家话、福佬话（闽语）和白话（粤语）。各方言的分布大致与周边的方言环境相一致。客家话是惠州市第一大汉语方言，这与市境固有的人文历史背景和长期与其北边的客家地区梅州、韶关、河源等地密切往来有关。东边的汕尾市主要讲闽语，故市境的东部地区有讲闽语的。西边的广州市、东莞市主要讲粤语，故西部地区有讲粤语的。
另外，博罗、龙门还有一部分人讲“本地话”。
惠州市志第四册第六十一篇方言
惠州市志第四册第六十一篇方言 [58]
随着社会的前进和新事物的不断涌现，惠州市境内的汉语方言也在逐渐发生变化，主要表现为新词的引进和一些旧词的退出。同时，客家话、福佬话和白话词语也在交流中相互吸纳应用。这样就使得几个方言的一般词汇都有一定的变动。由于普通话的推广和较多外来人（特别是外省人）的进入，惠州市境内使用汉语方言和普通话的情况也在发生变化，尤其是在惠城区内，变化相当大，在公共场合，方言的使用率已大大低于普通话的使用率。各县城内方言的使用率也有降低趋势。 [58]
客家话
我国殡葬科技工作在新中国成立尤其是改革开放以来已有很大进步。但与国内殡葬事业发展的需求和国外发达国家相比仍有较大的差距，主要表现在：殡葬设备品种较少，技术含量低，整体水平不高；火化基础理论和基础条件研究刚刚起步，遗体防腐技术相当落后；火化设备、殡仪车及其它殡仪用品的标准化、系列化和通用化程度较低；同时也存在着殡葬科技开发经费和科研经费投入不足，殡葬设备生产企业无序竞争，缺乏行业统筹管理、国内外技术交流和技术合作等，都影响和制约着殡葬科技的发展。
为适应新世纪世界科技大发展的新飞跃和全国殡葬事业的新发展，本世纪前十年我国殡葬科技工作的奋斗目标是：火化机的生产达到国际先进水平；殡仪车的生产达到国内同类汽车的先进水平；遗体冷藏棺、冷冻柜等达到技术先进、性能可靠、质量有保证；先进的防腐技术得到普遍应用；电子屏显示、电视监控和微机管理得到推广应用；形成门类齐全、产品配套、系列化和现代化的殡葬设备和用品体系；进入世界殡葬科技强国行列。
今后一个时期全国殡葬科技的主要任务是：制定殡葬设备和用品的技术标准；加强全自动无污染火化机的研制；提高殡仪车的档次；发展殡仪车专用电子、电脑管理设备和软件的开发；引进和吸收国外先进的遗体防腐技术，并逐步实现国产化；通过若干年的努力，实现殡葬行业的产业化。
为实现上述目标和任务，今后要建立殡葬设备、用品生产销售登记管理制度，包括火化机、殡仪车、骨灰盒、冷藏棺(柜)等技术通用条件和企业资质条件的登记制度；加强殡葬设备、用品生产企业的技术创新，抓好新产品的开发和老产品的更新改造；推进殡仪服务单位对先进技术和先进设备的采用；加强殡葬科技行业管理；加强对殡仪职工的科技技能的培训等。
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