万年长
Wan Nian Chang
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中国历史上是一个农业大国，一切的政治、经济活动的出发点都是以农业发展为出发点，这一点在古代祭祀活动体现的最明显，风调雨顺粮食丰收才是所有人最希望看到的。而酒都是由粮食酿造的，因此可以说，粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，反之，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。商朝的酒文化在史上留有浓墨重彩的一笔，从侧面也反映了当时农业发展和经济发达水平。
由于年代久远，商朝的酿酒技术我们无法还原，但商朝的酒文化发展如何，还是有迹可循。殷人酿制的酒，从甲骨文的记载中可以看到至少有3种，即酒、醴、鬯。酒是指用黍酿成的酒，类似后来人们酿制的黄酒。醴是稻谷加少量的酒曲，经短期发酵酿成的甜酒。《说文》中载：“醴，酒一宿热也。”醴酒味甘美性平和，即便多饮也不会醉，现在我国许多地方都还在酿制这种酒。鬯是用黑黍加香草郁金香酿制的香酒，是商人在举行祭祀时的专用酒。甲骨文中用卣盛鬯进行祭祀的卜辞屡见不鲜。除此之外，商人利用水果酿酒，即“果子酒”。在河北藁城台西商代制酒作坊内曾发现了5种植物果仁，很可能就是当时制造“果子酒”的遗留。
另一方面，酒器的丰富多样，也是商朝酒文化发达的最好证明。酿酒器主要是陶缸、陶罐、陶瓮、大尊口等；贮酒器主要有：尊、壶、卣（you）、彝、觥（gong）;盛酒器主要有：觚（gu）、觯、盉等；饮酒器主要有：爵、角、斝（jia）等，甚至还有用人头骨当饮酒器的。这些器具体积逐渐减小，不同的器具有不同的功用，如此丰富细致的分类足以显示商代酒文化的浓郁。商代后期比前期墓葬的器类搭配更加繁复，并逐渐形成了酒器加炊器、食器、盛器、水器和礼乐器的完善组合，而且酒已经不再是帝族王公手中特有的奢侈品，也不再是特权社会的产物了，就连一些中上层的平民也深染好酒之风。据1969—1977年殷墟西区墓地发掘材料来看，平民墓中有陶爵和陶觚。沈阳墓园小编知道在总数为939座的墓葬内，出有这种陶制酒器的墓达508座，另有67座墓出土过铜制或铅制的爵与觚。这足以说明，商代末期的酿酒业发展到了何种程度，饮酒之人何其之多，饮酒之风何等盛行。
酒与殷商文化的高度整合，是当时经济和人类文化发展的一种必然。商人以宗教治国，祭祀之风尤盛，占卜、祭祀权牢牢地掌握在殷王及奴隶主手中，作为有力的统治工具。在各种祭祀活动中，酒成为不可或缺的神圣之物。无论商人的酒文化因何而来，客观上为日后的酒文化传承发展奠定了坚实基础，推动了酒文化的进程。事实上，今天的很多酒器，都远没有商朝出土的精美，从这个角度讲，商人对酒文化的贡献可谓功不可没。
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